NETTOYAGE DES ÉQUIPEMENTS DE CUISINE
Cap Hygiène est à vos côtés pour l’hygiène de vos équipements de cuisine.
Afin d’éviter tout risque de contamination alimentaire (microbes et bactéries), Cap Hygiène effectue l’entretien de vos installations d’équipements de cuisine.
L’entretien de vos équipements de cuisine est primordial voire obligatoire et réglementé.
Cap Hygiène prend soin de vos équipements de stockage et participe ainsi à leur durabilité.
De plus, le travail méticuleux exercé par des équipes de professionnels, est réalisé dans le respect des normes réglementaires, de la sécurité et de l’environnement.
En effet, la prestation se déroule en plusieurs étapes techniques.
- Tout d’abord, il s’agit la mise en protection des équipements avoisinants.
- Puis, Cep Hygiène réalise le pompage / nettoyage / décapage / dégazage des bacs, cuves, bassins, collecteurs…
- Ensuite, viennent les prestations éventuelles telles sur le curage de canalisation ou le décapage de la paroi.
- Après le contrôle de la bonne réalisation de la prestation, les camions Cap Hygiène transportent les déchets vers les centres de traitement agréés suivant la réglementation en vigueur (sous ADR si besoin).
Les équipements concernés
- Hotte de cuisine (conduits et extracteurs)
- Filtres
- Évaporateurs d’air de chambres froides (batteries de cuisine, bacs à condensation)
- Fours
- Plaques de cuisson
- Réfrigérateurs et congélateurs
- Unités froides positive / négatives
- Grilles
- Armoires chaudes et froides
Respect des normes et réglementations de la restauration
Nous travaillons à vos côtés selon les normes en vigueur (Art. GC21).
Entretien et nettoyage des équipements de cuisine
- Nettoyage et dégraissage des installations de hotte de cuisine selon l’article CG21
- Nettoyage et désinfection des évaporateurs de chambres froides
- Travaux de réparation sur hotte de cuisine (remplacement des filtres à graisse, réparation ou remplacement de tourelles ou caissons d’extraction)
NETTOYAGE ET DÉGRAISSAGE DES HOTTES DE CUISINE SELON ARTICLE GC21
Détail de l’offre de service
Le nettoyage des hottes de cuisine est obligatoire selon la réglementation en vigueur prévue par l’article GC21.
Il impose aux utilisateurs de cuisines professionnelles d’effectuer le nettoyage des conduits d’extraction des buées grasses ainsi que l’extracteur de la hotte, au minimum une fois par an.
Nature de l'intervention
a. Préparation de l’intervention
- Fourniture et mise en œuvre de film polyane à usage unique afin de protéger l’ensemble des équipements de cuisine situés à proximité des hottes
- Contrôle du bon fonctionnement de l’extraction cuisine
- Mise en place de notre nettoyeur haute pression eau chaude et du canon à mousse pour réalisation de l’intervention
- Dépose des obturateurs et des filtres à graisse pour nettoyage au canon à mousse
- Ouverture des trappes de visite présentes ou création si inexistante (facturation supplémentaire si création)
b.Exécution de l’intervention de nettoyage
- Pulvérisation d’un produit dégraissant alimentaire à l’aide du canon à mousse sur l’ensemble de l’installation (filtres et obturateurs, capteur de hotte intérieur extérieur, gaine d’extraction et tourelle ou moteur d’extraction)
- Nettoyage haute pression à l’eau chaude sur l’ensemble de l’installation (filtres et obturateurs, capteur de hotte intérieur extérieur, gaine d’extraction et tourelle ou moteur d’extraction)
- Rinçage à l’eau chaude sur l’ensemble de l’installation (filtres et obturateurs, capteur de hotte intérieur extérieur, gaine d’extraction et tourelle ou moteur d’extraction)
- Lustrage du capteur extérieur de l’installation de hotte à l’aide d’un produit spécifique
c. Fin de chantier
- Remise en place des éléments démontés (filtres à graisse, obturateurs et trappes de visite)
- Raclage ou aspiration des eaux résiduelles suite au lavage, situées sur le sol
- Enlèvement des films polyane
- Contrôle du bon fonctionnement de l’installation avant le départ du technicien
- Validation des travaux par vos soins
- Pour finir, le technicien complétera le registre de sécurité qui sera mis à sa disposition le jour de l’intervention conformément à la réglementation en vigueur
Observations
a. Pénalité
En cas d’annulation de votre part 48h00 avant la date de prestation prévue une facturation de 50% de la prestation vous sera transmise afin de compenser la perte d’exploitation engendrée par cette annulation.
b. Obligation client
Il est impératif que l’ensemble des installations électriques (prises, interrupteurs…) à proximité des installations à nettoyer soient conformes, et étanches à l’eau. La société OVALIS ne pourra être tenue responsable en cas de sinistre provoqué suite à un problème d’étanchéité.